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油脂设备厂介绍蒸炒作用

发布日期:2016-06-24 08:50:32  |  
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    蒸炒在油料加工中对于食用油品质以及整个工艺效率提高都有着助力,那么什么是蒸炒呢?其概念是这样的,蒸炒就是对生胚进行湿润、加热、炒胚等处理,方法可分为湿润、高水分和加热一蒸胚三种。
    不管是浸出法还是压榨法,蒸炒的终目的都是为了提高出油率以及让一些油料本身具有的味道愈发浓郁,而想要实现这终目的,就需要经历这几个过程,首先是物料在蒸炒中细胞会受到破坏,这个破坏是因为蛋白亲水内部膨胀造成,也就就是为什么炒料要加水的缘故。
    其次是炒料因热度会降低油脂粘度,所以经过热炒后进入压榨机进行榨油时,流油速度不仅快,出油量相比冷榨也要多,总而言之,除了少部分物料必须冷榨以保留其营养价值、口感外,热炒是很多企业常常采用的工艺,我司油脂设备专业制造商,在六月如火的季节里,凡购买130以上榨油机赠送炒锅一台。
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本文来自:油脂设备(河南新2粮油机械设备有限集团)转载请注明出处!谢谢。

 

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