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油脂设备厂讲解油料成分

发布日期:2016-08-05 09:12:48  |  
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    今天新2在本文要讲解的内容是关于油料,从油料化学组成来讲解为什么在加工高等级食用油时需要使用精炼,好了,闲话不多说,我们马上进入正题;
    对油料进行加工得到的油脂,也就是我们日常食用的油成分为甘油三酯,但是我们知道油料中并不仅仅只有这样物质,它还含有蛋白、糖类、磷脂、色素等等,但是为什么后这些物质没有了,这是因为他们都是有害物,那个说的有些绝对,有些物质并非有害,但是它的存在就影响到油的色泽、口感以及存放期,所以也会在加工中被除去。
    组成油料的主要成分有四大类,首选是蛋白,细分的话又分为三种,结构、储藏和酶蛋白。关于他们的作用在这里就不说了,其次是醛、酮等有机化合物,对人体危害很大,再者是糖类,它和蛋白一样也分为三种,单糖、多糖、低聚糖。后介绍的是类脂物,主要有磷脂、蜡、烃类等,当然油料中的成分远不及这些,但主要化学组成就是以上所介绍的这些物质。

本文来自:油脂设备(河南新2粮油机械设备有限集团)转载请注明出处!谢谢。

 

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